Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

 

Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств.

Продукты

Огурцы — 0,5 кг

Помидоры — 0,5 кг

Баклажаны — 0,5 кг

Лук репчатый — 200 г

Сахар — 50 г

Соль крупнокристаллическая — 25 г

Масло растительное — 100 мл

Уксус 9% — 40 мл

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Подготовим продукты для салата из огурцов и баклажанов на зиму. Овощи помоем. Лук очистим от шелухи. Банки и крышки прокипятим вместе 15 минут.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Как приготовить салат из огурцов и баклажанов на зиму:

У помидоров вырежем места крепления к стеблю. Порежем на четыре части, чтобы было удобно перерабатывать в мясорубке.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Луковицы нашинкуем полукольцами.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

У баклажанов срежем хвостики. Порубим их кубиками.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Огурчики порежем произвольным образом.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Подготовленные кусочки помидоров пропустим через электрическую мясорубку. Полученную томатную пасту выложим в глубокую кастрюлю.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Сразу же засыплем весь сахар, посолим, зальём масло и добавим уксус.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Выложим полукольца лука в томатную смесь.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Засыплем кубики баклажанов.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

И последний штрих: введём измельчённые огурчики. Поставим заполненную овощами кастрюлю на огонь (почти минимальный) и будем тушить, помешивая, 40 минут.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Разложим готовый салат из баклажанов и огурцов по баночкам.

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Герметично закупорим крышками. После полного остывания, отправим салат из баклажанов и огурцов на хранение в предусмотренное для этого место.

Источник: russianfood.com